Bacalao a la capuchina – Una italiana en la cocina
[título_original] – Nueva actualización 2023
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Bacalao a la capuchina, simplemente diferente
He estado varios días pensando en que receta italiana preparar para regalaros algo diferente para vuestras mesas navideñas. Al final entre dulce y salado he optado por una receta de pescado diferente, muy diferente a las clásicas, he preparado bacalao a la capuchina (baccalá alla cappuccina).
El bacalao a la capuchina es una receta tradicional de de Venecia y sus alrededores y tiene este nombre porque se cuenta que los monjes capuchinos fueron los primeros en prepararla.
Cuando te digo que es diferente me tienes que creer al pie de la letra, esta receta de bacalao tiene un sabor y un aroma únicos que no dejaran nadie indiferente, ya verás que con solo oler el aroma que emana querrás devorarlo. El bacalao queda muy tierno, acompañado con un lecho de cebolla, pasas, piñones y canela que les aporta un sabor y aroma únicos. La receta tradicional italiana prevé acompañar el bacalao con polenta, se pone en la base del bacalao, pero en casa no nos gusta y para que la iba a poner si luego se iba a absorber todo el sabor del bacalao? Si tu quieres ponerla simplemente prepara la polenta según las instrucciones de la confección y luego ponla en una fuente, por encima distribuye el bacalao con su cebolla antes de ir al horno y listo.
Espero haberte dado una buena idea para sorprender tus comensales en estos días de fiesta. El bacalao a la capuchina, además de ser una receta económica, es una receta muy fácil que se prepara en media hora. Si quieres otras recetas italianas a base de carne puedes probar el cordero al horno o las chuletas de cordero. Mientras si quieres otra receta con bacalao prueba el bacalao a la livornesa o el bacalao gratinado.
Bacalao a la capuchina
2022-12-14 12:25:49
Raciones 3
- Bacalao fresco o ya desalado 800 g
- Cebollas 2 medianas
- Anchoas 4
- Laurel 2 hojas
- Canela 1 palo
- Uvas pasas 2 cucharadas
- Piñones 2 cucharadas
- Aceite v.e.
- Leche 200 ml o caldo vegetal
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Pan rallado 4 cucharadas
- Sal
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- La receta tradicional prevé acompañar este plato con polenta, yo no la he preparado porque en casa no nos gusta.
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Por Sara Rollo
Una italiana en la cocina
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